Bir çölyak hastası olarak özellikle Türkiye’de, glutensiz diyeti etrafınıza anlatmakta zorluklar yaşarsınız. Bulunduğunuz ortamlarda, davetlerde, masalarda, restoranlarda glutensiz ürün bulabilme zorluğu yanında, bir kereden bir şey olmaz mantığı maalesef temellerimizde ve kafalarda vardır. Restoranlarda derdinizi anlatmak önemli bir zamanınızı alır. Mutfak’a hiç girmemiş garsonlarımız sizlere yemeklerin içerisinde un olmadığını şefe bile danışmadan hemen söylerler. Çünkü konuyu ne kadar dikkatle anlatsanız da, önemini ne kadar vurgulasanız da, ticari bakış perdesi önlerindedir. Önemsemezler. Her detayı verdikten sonra ve baskı ile şef'e danışılıp geri gelindiğinde de, “çok az, bir tutam varmış” önemli değil manasında yorumlar alırsınız.
Unutmayın, çok ufak bir gluten tüketimi bile, sadece temas bile çölyak hastalarının ince bağırsağının zedelenmesi için yeterli bir miktardır. Bu tahribatlar bizleri, ileride en sıkıntılı hastalıklar ile karşı karşıya bırakabilir. Dikkat edelim. Destek olalım. Her şeyden önce bilgili olalım.
Bilgili olan, farkında olan tüm işletmelere de teşekkürlerimi iletirim. Farkında olmayan işletmeler için de gönüllü olarak eğitim veriyorum, neresi olursa gelmeye ve eğitim vermeye de hazırım.